INGRÉDIENTS

• 2 patates douces

• 1 branche de romarin

• 1 cuil. à soupe de marjolaine séchée

• 190 g de farine semi-complète (+ pour le plan de travail)

• 90 g de beurre (+ pour le moule)

• 5 cl d’eau froide

• 4 oeufs

• 200 g de feta

• 25 cl de lait d’avoine

• Sel et poivre

RECETTE

1. Travaillez le beurre en parcelles avec la farine et ½ cuil. à café de sel jusqu’à obtenir un sablage. Incorporez l’eau et pétrissez jusqu’à obtenir une boule de pâte homogène.
   Enveloppez-la et déposez-la au réfrigérateur pendant 1 h.
   

2. Pelez et coupez les patates douces en rondelles puis recoupez-les en quatre. Plongez-les 10-12 min dans une casserole d’eau bouillante salée ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
   Laissez-les bien égoutter et refroidir.
   

3. Mixez la feta avec le lait d’avoine et les oeufs.
   Assaisonnez et ajoutez la marjolaine.
   

4. Au rouleau, étalez la pâte sur une surface farinée sur 8 mm d’épaisseur. Foncez la pâte dans un moule à tarte beurré.
   Piquez le fond de tarte avec une fourchette.
   

5. Préchauffez le four à 180 °C. Rangez les patates douces sur la pâte. Versez l’appareil aux oeufs, déposez le romarin e euillé et enfournez 40-45 min ou jusqu’à ce que la quiche soit bien dorée.

Recette proposée par Sucré Salé